मनुष्य न तो शाकाहारी और न मांसाहारी -सचिन ढोंडी

मनुष्य की विभिन्न आहार रुचियां हैं कोई साग सब्जी खाने वाला है तो कोई मांस खाने वाला है। इस कारण लोग खुद को आहार की विभिन्न श्रेणीयों में वर्गीकृत कर देते हैं।शाक सब्जी खाने वाले शाकाहारी और मांस खाने वाले मांसाहारी।
किन्तु यह वर्गीकरण गलत है। मनुष्य न तो पूर्ण रूप से शाकाहारी है और ना पूर्णरूप से मांसाहारी ही है।
इसका कारण है मनुष्य का पाचन तन्त्र।यह कुछ इस तरह से बना हुआ है कि मनुष्य को अपने आहार में सब कुछ लेना होता है।जिसे सन्तुलित भोजन कहते हैं।जिसमें मुख्य रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा तथा सूक्ष्म मात्रा में विटामिन्स और खनिज लवण सम्मिलित होते हैं।शरीर निर्माण हेतु प्रोटीन आवश्यक है जिसे दालों,दूध,पनीर,अंडों, मांस,मछली आदि से प्राप्त किया जाता है। वहीं कार्बोहाइड्रेट के लिए रोटी,चावल,मीठे पके फल आदि अच्छे स्रोत हैं। वसा के लिए घी, मक्खन,मूंगफली, तिल, चर्बी आदि तथा विटामिन्स और खनिज लवणों के लिए भी विभिन्न खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। इन सभी के ग्रहण, पाचन, अवशोषण और स्वांगीकरण के फलस्वरूप ही शरीर में वृद्धि, टूट फुट की मरम्मत, प्रतिरक्षा आदि क्रियाएं सम्पन्न होती हैं।
जब तक आग की खोज नही हुई थी तब तक आदिमानव कच्चा भोजन करता था चाहे कन्द, मूल ,फल हो या मांस हो।परन्तु आग की खोज के बाद मनुष्यों ने पका हुआ भोजन खाना आरम्भ किया, लाखों वर्षों में विकास के कारण वर्तमान में मनुष्यों का सम्पूर्ण पाचन तंत्र इस तरह से विकसित हो चुका है कि वह भरपेट कच्चा भोजन न तो खा सकता है और ना ही पचा सकता है। वर्तमान का मनुष्य अच्छी तरह से पका हुआ भोजन ही खा सकता है फिर वह भोजन चाहे साग सब्जी हो या मांस आदि।
हमारे पाचक रस और एंजाइम्स भी पके हुए भोजन पर अधिक क्रियाशील होते हैं। हमारे दांत भी पके हुए भोजन को चबाने के लिए विकसित हो गए हैं।
कोई भी मनुष्य जो स्वयं को शाकाहारी कहता है वह गाय भैंस की तरह घास, पत्ती या चारा कच्चा नही खा सकता है, इसी तरह स्वंय को मांस खाने वाला व्यक्ति शेर, बाघ की भांति अपने दांतों और पंजों से शिकार को चीरता फाड़ता नही है, अपितु औजारों से मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर, पकाकर खाता है।
अतः यदि ठीक ठीक समझा जाये तो मनुष्य भोजन को पकाकर खाने वाला प्राणी है। ना तो शाकाहारी है और ना ही मांसाहारी।